Varios fueron los stands que presentaron la producción de Cotopaxi, de manera especial el arte culinario tradicional de Saquisilí como por ejemplo las empanadas de trigo, tortillas de maíz, chicha, mellocos, ocas, mashua, tostado con catzos, maíz de dulce, cuyes asados, caldo de gallina, entre otros fueron el atractivo durante todo el día de feria demostrando que productores y comerciantes aún conservan sus tradiciones y secretos en la preparación y cultivo de los productos.
La inauguración de la feria estuvo a cargo de la Viceprefecta de Cotopaxi, Silvia Bravo Cajas felicitó a los productores y artesanos por la iniciativa y la perseverancia para difundir el arte y la cultura. Vladimir Ortiz director del Ambiente del GAD Provincial señaló que la interculturalidad se rescata en este tipo de ferias en donde el pequeño productor, agricultor y artesano cuenta con un espacio para vender directamente sus productos, además de mostrar el vínculo que existen entre el campo y la ciudad.
Milton Guamán representante de los productores agroecológicos, manifestó que estos espacios permiten llegar de manera directa al consumidor, además solicitó que se destine un lugar estable para que sus productos pueda ser comercializados de maneta permanente y no solamente en ocasiones festivas o planificadas, esto dará valor a su producción.
Esta fiesta de la producción en Saquisilí se vivió este jueves 13 de octubre en el marco de las festividades al cumplir 73 años de cantonización Saquisilí.
