Con el objetivo de impulsar procesos sólidos de desarrollo sostenible, la Prefectura de Cotopaxi, con el respaldo de la Agencia de Cooperación Internacional de Japón (JICA), impulsan proyectos locales, que permitirán fomentar actividades productivas y de
comercialización.
Se realizaró un recorrido a empresas e iniciativas innovadoras que se encuentran en Salcedo, de esta manera el equipo de JICA tuvo la oportunidad de conocer el proceso de elaboración del tradicional helado de Salcedo en las instalaciones
de la Fábrica Ivonndy, que produce 20 mil helados diarios, así mismo, visitaron la feria de la “Mata a la Olla” que tiene como objetivo la comercialización directa de productos orgánicos; esta asociación de productores y emprendedores de Cotopaxi en su mayoría la
conforman mujeres , por lo que este espacio les permite sostener económicamente a sus familias. Además, se trasladaron a las instalaciones de Lush Gardens, ubicado en Chirinche Bajo, Mulalillo y que se dedican al cultivo y comercialización de plantas de cannabis. Aquí
sus representantes explicaron que superar el estigma que existe sobre el consumo de productos con CBD, un compuesto natural no psicoactivo derivado de la planta del cannabis, es uno de los retos en Ecuador, por lo que es necesario el apoyo para impulso de
esta iniciativa.
Tatiana Vargas, encargada de las tiendas Cotopaxi Kawsay que promueve la Prefectura, explicó que este recorrido tuvo como propósito generar un convenio internacional con JICA, que permitirá el acompañamiento técnico para mejorar la comercialización y marketing,
procesos de tecnificación, de esta manera, posicionar estos productos dentro del mercado nacional e internacional.
